先日、花房醤油に工場見学に行ってきました😊城崎の隣、竹野の醤油屋さんです。大豆、小麦、塩など全ての原料を国産にこだわり、全ての工程を自社でされていました。ここの醤油は美味いと思っていましたが、まさか職人さんが手作業でモロミを絞っているとは😆しかも発酵の時には醤油にモーツァルトを聴かせて育てているこだわりっぷり🎵笑 刺身醤油は通常なら仕込みに塩水を使うところ、塩水の代わりに醤油を使っているみたいです。手間とコストが💦あの濃く、深みのある旨味の理由が分かりました😊今年のイカメタルのファーストヒット賞は花房の刺身醤油も追加しようと思います🎣🦑
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